該頁無縮略圖
正藍旗傳統乳制品名錄
01手工奶豆腐02奶皮子03黃油04酸油05楚拉06干奶酪條07嚼克08.酸酪蛋
09圖德
10披薩奶酪
11凍干奶酪12熏奶酪13涮奶酪14牛奶乳清蛋白飲料15奶子酒16正藍旗長虹乳制品廠簡介17錫林郭勒盟草原天牧乳業有限公司簡介18正藍旗杭克拉奶食品加工廠簡介19內蒙古蘇太食品有限責任公司簡介
手工奶豆腐 古
制作工藝：
把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
配料表：生牛乳
食用方法：
1、切片或直接食用，2、切片或塊泡入奶茶中食用；3、夾在面包或饅頭中依據自己喜好加肉類或蔬菜放入烤箱或微波爐內加熱后食用；4、加熱后加糖或果醬食用；5、制作拔絲奶豆腐或湯菜；6、依據個人喜好配合佐餐食用。
簡介：
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
奶皮子 徽古
制作工藝：
把鮮奶過濾 $$ 直接倒入鍋里 $$ 口中火煮沸 $$ 多次拂揚冒起泡沫→形成一種粗粒麻狀的油層 $$ 微火燜 4 ^ { ~ } 5 小時 $$ 冷卻 $$ 用一根干凈的不銹鋼棒或木棍從中間挑起→取出凝結 陰涼通風處晾干一奶皮。
配料表：生牛乳
食用方法：
奶皮子口感綿滑細膩，味道奶香濃郁、平日里儲存冰箱冷藏即可，想吃時取出直接食用，其濃郁的奶香味和絲滑的口感瞬間在口腔內散開。也可以作為奶茶伴侶，在奶茶中放入幾塊奶皮子，撒些炒米，口感醇香，別具風味。另外在做派、披薩、烤肉時，將奶皮子放在上方，經烤箱或火爐烤制后的奶皮子軟軟地披在披薩或是烤肉上。奶皮子香甜濃郁的奶香搭配起來各有不同風味，好吃得讓人贊不絕口。
簡介：
把鮮奶儲存幾天后就成為酸奶，酸奶最上一層稠性的叫烏日莫，意為“奶油”，炒米拌烏日莫是蒙古人又一個名揚四海的美食。在元代《飲食正記》里記載：“烏日莫有涼性性質，它能增強肺功能，又解渴、止咳、增加頭發營養等作用。
黃油 古
制作工藝：
從白油中提取，則要將白油 $$ 倒入鍋中加熱 $$ 用溫火慢慢熬煉 $$ 用勺頻頻翻動 $$ 當水汽沒有了，色澤呈微黃時 制成黃油。
配料表：生牛乳
食用方法：
1、直接加熱抹面包。2、可以做菜時當普通的油使（西餐經常那樣用）。3、可以作為加工食品的配料，比如烤面包、蛋糕、烤牛排時用。
簡介：
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
源自內蒙古大草原
酸油 古
制作工藝：
從白油中提取，則要將白油 $$ 倒入鍋中加熱 $$ 用溫火慢慢熬煉 用勺頻頻翻動→當水汽沒有了，色澤呈微黃時→制成黃油→黃油沉淀黃色物質。
配料表：生牛乳
食用方法：
1、可以直接加熱抹面包、饅頭。2、可以直接吃，3、可以手把肉粥里吃。
簡介：取出黃油后剩余的那一部分，叫酸油渣(曲其蓋)也有人稱其為黃油渣。
楚拉 古
制作工藝：
楚拉子，牛奶加熱分離出的乳清，文火不斷加熱，直到鍋底出現稀奶酪，再把稀奶酪放入濾布袋過濾，然后稠奶酪取出進行自然風干，其間均勻掰成小塊后即是楚拉子。
配料表：生牛乳
食用方法：
可直接干吃，也可做為奶茶伴侶，在奶茶中放幾塊楚拉子，使奶茶奶香味更濃，楚拉子在奶茶的浸泡中變軟吃起來軟糯香甜。
簡介：
楚拉蛋白質含量非常高， 40 % 以上，而且含有豐富的維生素、鈣、磷等礦物質元素，楚拉能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；其中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，能夠很好的維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；有利于心血管健康，是草原牧民普遍的奶食品。
干奶酪條 古
制作工藝：
把鮮奶過濾凈乳 $$ 自然發酵 $$ 凝固 $$ 持蔽去上浮奶油(嚼口)或奶油分離機分離部分奶油→凝結奶倒入乳清分離鍋→作低溫熬燜 $$ 分離乳清 $$ 去掉乳清→高溫將奶漿搓揉成團→裝模成型冷卻→脫相模→晾曬 $$ 切條→曬干。
配料表：生牛乳
食用方法：
可直接干吃，也可泡入熱奶茶中食用。
簡介：
干奶酪條蛋白質含量非常高， 4 0 % 以上，而且含有豐富的維生素、鈣、磷等礦物質元素，楚拉能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；其中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，能夠很好的維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；有利于心血管健康，是草原牧民普遍的奶食品。
嚼克 古
制作工藝：
將鮮牛奶過濾 $$ 倒入干凈容器(夏季放在陰涼處，冬季放在暖地上) $$ 自然發酵 $$ 使奶凝結(凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色油) $$ 撇取上層油 嚼克。
配料表：生牛乳
食用方法：
1、可以直接食用或對奶茶。2、可以加糖拌炒米是招待客人的上等美食。3、可以蘸食其他食物。4、嚼克的含油率高，因此是提煉黃油的主要原料。5、嚼口是拌炒米、勾兌奶茶和炸果子的最佳奶品。
簡介：
嚼克是奶油，優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感。奶油容易氧化，最好放入密圭盒，冷藏在 2 ^ { ~ } 4 ^ { \circ } { C } 冰箱中保存食用。奶油的脂肪含量比牛奶增加了 2 0 \phantom { . 0 } ^ { ~ } 2 5 \phantom { . 0 } 倍而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的油性食品。
酸酪蛋 古
制作工藝：
用發酵好的蒙古酸奶 $$ 脫脂 $$ 熬煮 $$ 分離乳清 $$ 成型 干燥等手段制成的產品。
配料表：乳清
食用方法：
可以當做零食直接食用。
簡介：
一般以牛、羊、駱駝的鮮奶為原料。蒙古族飲食習俗歷來獨特，吃完高脂高蛋白食物后飲用自制發酵的酸奶，從而分解食物油脂，解毒、驅寒和促消化。
圖德 古
制作工藝：
將新鮮5成干奶酪揉碎成粉狀(約占總量的 6 0 \widetilde { \ } 7 0 % ） $$ 加熟面粉 $$ 添加少量綿白糖(或紅糖或異麥芽糖) $$ 加少量溶解狀態黃油 $$ 加干果類或加炒米 $$ 搓攪均勻至較硬 $$ 放入不同圖案活底模子壓制成型。
配料表：奶酪、面粉、黃油、綿白糖（炒米）
食用方法：
可以直接食用。
簡介：
圖德這是早期奶食產品只有察哈爾部落傳專承至今，據說圖德的發明制作與西藏佛教有關。慶典擺盤的上等品，是最具有代表性的宮廷奶食。尤其提升的圖德產品制作工藝繁瑣、外雙現精致、味道極美、營養豐富。
披薩奶酪 古
制作工藝：
制造披薩奶酪主要的原材料就是牛奶，所以首先要對鮮奶進行快速的滅菌，然后加入發酵劑，在發酵劑的作用下，鮮奶中的糖和乳糖就會開始轉變成乳酸。等到一定的酸度時，再加入凝乳酶使蛋白質變性凝固。再對已經結塊的奶酪進行加壓處理，等這步工序完成后，就可以進行下一步切片了。
配料表：生牛乳
食用方法：
奶酪與傳統冰鮮奶豆腐搭配做出來的披薩，傳統奶酪餅口感非常好，與早餐奶酪搭配制作奶酪煎餅效果更佳，也是制作鐵板奶酪的原料。
簡介：
披薩奶酪是采用意大利奶酪的制作工藝技術，主要原料生牛乳和少量的鹽，乳酸菌，凝乳酶不添加其他任何防腐劑，產品在食用時口感有絲滑，奶酪受熱后可以拉很長的奶酪絲，具有牛奶特有的香氣，是制作披薩不可缺少的原料。
凍干奶酪 古
用發酵好的蒙古酸奶 $$ 脫脂 $$ 熬煮→分離乳清 $$ 成型 $$ 干燥等手段制成的產品。
制作工藝：
配料表：生牛乳
食用方法：
開袋即食或將凍干奶酪片用 7 5 ^ { \circ } { C } 的熱水或熱奶茶浸泡90秒以上，即可復原到日常新鮮奶豆腐狀態，口感風味俱佳，按個人口味可以蘸蜂蜜、各種果醬及各類茶飲等。
簡介：
凍干奶酪塊的主要成分為奶酪，是一種營養價值比較高的食品。凍干奶酪屬于奶制品制成，就是把奶酪利用凍干技術加工保存。凍干奶酪塊的主要成分為奶酪，是一種營養價值比較高的食品。
熏奶酪 古
制作工藝：
熏奶酪是結合傳統奶酪和歐式奶酪的制作工藝基礎上開發的一種改進型奶酪，主要原料生牛乳和少量的鹽，發酵酸奶，凝乳酶不添加其他任何防腐劑，產品需要在恒溫室吊發30天，經熏制而成，具有牛奶和柏木特有的香氣。
配料表：生牛乳
食用方法：
可以當做零食直接食用。
簡介：
煙薰奶酪就是用煙薰過的干酪，一般情況下硬質干酪可以煙薰。
煙熏奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
涮奶酪 古
制作工藝：
是結合意式奶酪的制作工藝研發的一種改進型奶酪，主要原料生牛乳和少量的鹽，發酵酸奶，凝乳酶，經過凝乳，成型不添加其他任何防腐劑，本產品涮鍋時熬煮50-60秒效果最佳，可以沾自己喜歡的各種醬料或者燒烤料，本產品保留了牛奶的清香氣。
配料表：生牛乳和少量的鹽，發酵酸奶，凝乳酶
食用方法：
直接切成厚5mm寬1 * 0 - 1 3 {mm } ，長20mm的長方塊，涮鍋湯水開鍋后放入大約60秒即可沾自己喜歡的調料食用，涮羊鍋，麻辣燙鍋搭配最佳。再冷凍條件下，食用前24小時放置冷藏柜4-8度緩化效果最佳，如果在冷凍條件直接放在常溫緩化有可能導致奶酪出現蜂窩狀態影響口感，但不影響食用。
可以當做早餐奶酪使用，挑選自己先喜歡的各種果醬或者燒烤咸味醬類以及粉末作為調料備用，選著自己喜歡的面包、饅頭切成薄片涂抹或撒上自己喜歡的調料，把切好的奶酪片放置涂抹好的饅頭或面包片（調料少許即可）上，烤箱 2 0 0 ^ { \circ } { C } 6分鐘即可。微波爐中火力30秒（食用微波爐面包或饅頭片上撒一點點水防止焦糊）。
簡介：
采用新鮮生牛乳經巴士殺菌，發酵，凝乳，熱燙，成型而成。是結合意式奶酪的制作工藝研發的一種改進型奶酪。
牛奶乳清蛋白飲料 古
名稱：牛奶乳清蛋白飲料
口味：原味
產地：正藍旗
制作工藝：
乳清飲料配料為生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、果膠、乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌，經過原料檢驗、調配、冷卻、攪拌、一次殺菌、均質、二次殺菌、灌裝封蓋、外包、成品貯存，在無陽光直射與高溫環境下能保存六個月。
配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、果膠、乳雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌
食用方法：
開蓋即食，冷藏后風味更佳。
簡介：
乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
奶子酒 古
制作工藝：
常用蒸餾釀制工藝：一般是3把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或筒狀不銹鋼罩子，上口放一個冷卻鐵鍋或不銹鋼尖底盆，桶內懸掛一個小罐或在不銹鋼桶罩上做一個槽口；待鍋中的酸奶受熱煮沸，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶夕，便成奶酒。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。
配料表：生牛乳、乳清
食用方法：
可直接飲用。
簡介：
奶酒在釀制過程中，并不破壞牛奶固有營成養份。通過發酵，使牛奶所含營養充分生物活化，更易為人體吸收。而釀制將其精練，脫去脂肪，增加純度。據檢測，優質奶酒富含人體所需18種氨基酸和多種維生素、礦物質。蒙醫將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。
正藍旗長虹乳制品廠
正藍旗長虹乳制品廠始建于1954年，1998年轉制。生產乳制品、固態飲料、糖果、糕點、乳粉制固態成型制品等產品，線上線下齊銷售。新開發上市產品有披薩奶酪、民族特色糖果、乳清液綜合應用相關產品近30多種。乳清綜合利用及奶酪深加工項目實現乳清蛋白飲料、酸乳清粉、奶酪烘焙制品等產品研發，可提高酸乳清液利用率，延長產業鏈條，增加產品附加值，對乳制品產業發展有很好的的前景。乳清綜合利用及奶酪深加工項目需投入資金5000萬元，長虹乳業誠邀意向企業就進行合作投資。
廠址：內蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗上都鎮
聯系人：孫立山
聯系電話：15247993801
錫林郭勒盟草原天牧乳業有限公司
錫林郭勒盟草原天牧乳業有限公司成立于 { ~ 2 ~ 0 ~ 1 ~ 6 ~ } 年，用地面積4 4 9 3 5 . 9 4 { m } ^ { 2 } ，總建筑面積 1 4 0 0 0 { m } ^ { 2 } ，包含文化展廳和廠房。主要經營乳制品生產、加工、批發、零售，單班次可生產產量為5噸 { ~ } 1 0 噸。生產乳清液利用率1 0 0 % ，乳清飲料生產線滿負荷每天處理10噸，線上線下銷往全國各地。草原天牧將繼續拓展線上線下銷售渠道及平臺，誠邀意向企業就乳清飲料、奶酪生產進行投資合作。
廠址：內蒙古自治區小錫林郭勒盟正藍旗上都鎮東工業園區
聯系人：孫和平
聯系電話：13947151682
正藍旗杭克拉奶食品加工廠
正藍旗杭克拉奶食品加工廠于2006年3月28日注冊品牌“杭克拉”并正式成立，總投資1000萬，企業設備設施齊全，車間、化驗室布局合理，符合GMP要求，滿足生產檢驗需要。日處理鮮奶能力15噸，年加工乳制品180噸，主要產品黃油、奶皮、奶酪、酸奶等。杭克拉奶食將繼續拓寬線上線下銷售渠道及平臺，誠邀意向企業進行合作投資。
廠址：內蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗上都鎮卓侖高勒嘎查
聯系人：貸慶
聯系電話：15847900088
內蒙古蘇太食品有限責任公司
內蒙古蘇太食品有限責任公司成立于2016年，主要生產銷售傳統奶食及休閑類食品，日處理鮮奶能力3噸，生產加工蒙古奶酪、黃油、奶油、奶酪糖、乳清糖等乳制品。公司致力于把傳統奶食從土特產走向市場，從基礎主食類產品走向奶酪零食及兒童健康食品。奶油深加工項目需投入資金500萬元，蘇太食品誠邀意向企業就該項目進行投資合作。
廠址：內蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗桑根達來鎮寶力根查干嘎查（207國道145km處）
聯系人：額日和木巴雅爾聯系電話：13674797008
